Pokrmy z magickej portulaky
Magická portulaka je názov projektu našej školy, ktorý grantom 1300 € podporila Nadácia Tesco. Cieľom projektu je oboznámiť nielen našich študentov ale i širokú verejnosť o využití magickej portulaky zeleninovej.
Portulaka zeleninová je rastlina s vysokou nutričnou hodnotu a liečivými vlastnosťami. Vo svete je známa ako „globálny všeliek“ a podľa Svetovej zdravotníckej organizácie je jednou z najčastejšie používaných liečivých rastlín. Napriek mnohým zdravotným prínosom existuje v našej krajine medzera v poznatkoch o užitočnosti portulaky a jej využití vo výrobe potravín. Väčšinou je známa ako nežiadúca burina záhrad, polí a vinohradov.
Celú nadzemnú časť portulaky môžeme používať v gastronómii rovnako ako špenát či špargľu. Výhodou je ľahká a rýchla príprava pokrmov s lahodnou chuťou a vysokou biologickou hodnotou.
Dňa 19. septembra 2024 študenti piateho ročníka hotelovej akadémie pripravovali pokrmy a nápoje,v receptúrach ktorých mala nezastupiteľné miesto čerstvá i usušená portulaka zeleninová. Z pripravených pokrmov zrealizovali vo vestibule školy výstavu spojenú s degustáciou jedál i nápojov s obsahom portulaky.
