Dňa 3.4 2019 sa v Dunajskej Strede v MOL Aréne konal 1. ročník regionálnej juniorskej súťaže pre mladých kuchárov z odborných škôl z regiónu Južného Slovenska.
Organizátorom súťaže bol Junior klub SZKC a Občianske združenie KUKKONIA.
Súťaž bola určená pre žiakovo odborných škôl v odbore kuchár , ktoré sa nachádzajú v regióne pôsobenia OZ KUKKONIA – regióne Južného Slovenska .
Na súťaži sa zúčastnili aj žiaci našej školy Milan Kováč a Ngoc Tran Thanh z II. KC odboru kuchár , ktorí nás úspešné reprezentovali - Milan Kováč sa umiestnil na I. mieste.
Súťaž prebiehala v Live cooking štúdiu – kde naraz súťažili dvaja súťažiaci, ktorí mali pripraviť 2 porcie hlavného jedla s prílohou v modernom prevedení s prvkami príslušného regiónu – v súlade s pravidlami WACS , v časovom limite 45 minút. Základnou surovinou bola - bravčová panenka . Jedna porcia išla na výstavku súťažných jedál a druhá pre komisárov na chuťovú degustáciu a celkové posúdenie kvality a dizajnu jedla.
Súťažnou úlohou bola príprava moderného jedla s použitím prvkov regionálnej kuchyne, využitie moderných technologických postupov, správne technologické spracovanie mäsa, dodržanie časového limitu, maximálne využitie surovín, hygiena, minimálny odpad pri spracovaní surovín, odborné triedenie odpadu, príprava pracoviska.
Na súťažiacich dohliadal tým odborníkov. Mgr. Jozef Baránek, predseda Klubu juniorov mladých kuchárov a cukrárov SZKC, Imre Bindics , podpredseda Klubu juniorov SZKC , Ivan Vozár – predseda výkonného výboru SZKC Revíznej komisie a ďalší členovia SZKC.
Kritéria hodnotenia súťažiacich bolo:
- obsahové spracovanie receptúry, Mise en place – príprava a rozloženie pracoviska, úprava a balenie prinesených surovín a inventáru
- profesionalita počas prípravy – hygiena, využitie surovín, pracovné zručnosti, triedenie odpadu, organizácia práce pri príprave jedla, správne používanie technológie, časový rozvrh práce
- servis a vzhľad jedla, prezentácia
- chuť jedla